齊齊天下- 一個很無趣的部落格

關於部落格
以齊為中心 畫下一個圓 只想讓你近來 沒事寫寫日記 紀錄每天的我與心情 不管世俗的眼光 不管來看的人認不認識我 我都無所謂了 做我愛做的事 愛我想愛的人 說我想說的話.... 因為我就是我.....
  • 19156

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

【齊齊動手做】梅酒~呵呵>///<

前一鎮子買了罐CHOYA的梅酒!
就迷上了梅酒的那酸酸甜甜的好滋味
剛好五月多又是梅子的盛產期~
市場四處都可以看到梅子5斤100的招牌
加上本人是個小酒鬼~
種種的誘惑下 驅使我上網查了梅酒製作方法
挖屋~意外的簡單耶!
所以就決定做一罐來自己喝囉!

首先~我查到眾多梅酒製作方法中 我決定使用的是蔡季芳老師的製作方法!

材料有:青梅2斤半(我買了5斤)、冰糖1斤半(糖3斤)、40度米酒3瓶(米酒六瓶)

先講講注意事項~~
*裝梅子的瓶子,只需用蘇打粉混合些白醋,以擦的方式把瓶裡擦乾淨就好。
*製作梅子加工,所有的器皿及手皆不能有油漬。
*梅子變黃後,冰糖需分7~8次加入,等冰糖完全溶解再加,這樣釀出來的梅子表皮才不會皺皺的。
*釀梅酒的酒最好是使用40度以上的米酒。


開始囉~~

1、梅子去蒂頭漂洗乾淨後晾乾(不用日曬),至梅子外表乾爽。
  
PS.我為了求快 又加上外面太陽赤焰焰 所以決定拿去外面晒乾比較快 且也比較能確保梅子外表沒水份

還有阿~梅子一定要去蒂頭唷!如果沒去蒂頭 泡出來的梅酒會苦苦的!
2、然後裝入乾淨瓶子,倒入米酒後加蓋。
PS. 二斤半的梅子用三瓶米酒~我用的五斤當然用了六瓶米酒囉!不過40度以上的米酒真難買= =幾乎都是料理米酒不能用~好不容易在大潤發看到!

3、於4~5天梅子變黃後,將冰糖分多次加入,見前一次冰糖完全溶解再加下次,全程放置3個月以上即可飲用。

等阿等
等阿等
.
.
.
.
.
.
.
三個月到囉!
三個月的期間!梅子會慢慢的都浮起來!又慢慢的沉下去!
開封囉~挖屋~梅子味好香阿!
喝的時候建議加點冰塊或混點冰水一起喝會比較好喝!
因為40度的米酒真的有點濃~而且喝起來其實滿甜的~
稀釋點喝比較能嚐出梅子的香味!
.
下次做的時候可以考慮糖放少一點!
因為這是屬於浸漬酒~不是發酵酒!所以糖分不會影響酒的發酵!



下圖是泡了五個月的梅酒~
由於忙於課業所以一鎮子沒去理它~今天把它搬出來照的時候也嚇了一跳= =
哇靠~怎嚜變那嚜黑阿!!!
不過打開風味沒變!喝起來就不知道了!因為還沒喝!

如果要保持他美美的顏色~可以考慮三個月後就把梅子都撈起來!
這樣就不會顏色變深囉!
大家也來做好喝的梅酒吧~~
相簿設定
標籤設定
相簿狀態